2026年初，西贝创始人贾国龙仍在为预制菜风波纠缠不休，发文强硬喊话罗永浩索要道歉赔偿，另一边却不得不证实关闭102家门店的消息，叠加公关负责人宋宣离职，一系列混乱操作连对手罗永浩都忍不住流露心酸——本是一场关于预制菜标注的行业讨论，最终演变成贾国龙困在自我世界里的无尽内耗，其背后暴露的西贝内部漏洞，早已盖过了舆论争议本身。
从预制菜风波发酵至今的125天，西贝经历了客流腰斩、亏损超5亿的困境，贾国龙则在朋友圈、社交媒体反复发声，始终跳不出自我构建的信息茧房。这场风波的背后，没有行业环境的“背锅”，全是西贝在用人、外部合作、企业认知上的自我消耗，而最核心的症结，是贾国龙听不到、也不愿听消费者的真实声音——没人敢直白告诉他，西贝是不是预制菜，从来不是他、罗永浩或国家定义说了算，最终话语权只在买单的人民手中。剥开舆论外壳，这份认知闭环带来的内部乱象，才是西贝陷入困局的根本。
2025年9月，罗永浩公开吐槽西贝“几乎全是预制菜还卖高价”，呼吁立法强制餐厅标注预制菜使用情况。千万级粉丝的声量迅速引爆话题，消费者对西贝“高价对应现制”的认知崩塌，多家门店客流出现断崖式下跌，西贝陷入成立以来最大的信任危机。此时的西贝，本需一套专业公关策略降温止损，但后续操作却步步踩雷。
面对指控，贾国龙最初强硬回应“西贝没有一道预制菜”，拿六部委定义做挡箭牌切割“中央厨房备菜”与“预制菜”，试图用专业术语混淆认知。但消费者心中的预制菜，从来都是“是否现制、有无烟火气”的朴素判断，而非官方界定。开放后厨自证却曝出冷冻食材问题，陷入“自证变自曝”的窘境，根源是他困在“合规即合理”的茧房里无视市场声音。这般执着于术语之争、无视经营本质的状态，连罗永浩后续都表态“感到心酸”——原本呼吁行业规范的初衷，竟成了贾国龙转移内部问题的靶心。更离谱的是西贝决策反复横跳，暴露公关体系失序，也让本可提醒他的声音彻底被屏蔽。
西贝作为门店近400家、年接待顾客7000万人次的餐饮巨头，日常公关强度本就远超普通企业，对公关负责人的专业能力、危机应对经验要求极高。但从宋宣的履历与实际表现来看，其完全无法胜任这一核心岗位。宋宣早年深耕餐饮媒体与教育领域，2022年才加入西贝分管品牌宣传，缺乏应对全国性舆论危机的实战经验。风波中，西贝的公关操作被业内评为“灾难级”：不仅以对抗姿态激化矛盾，将舆论从“事实讨论”升级为情绪对立，还纠缠术语定义忽视公众感受，甚至出现创始人情绪化下场、公布用户消费细节涉嫌侵权的低级错误。即便贾国龙在其离职时揽下全部责任，称“一切决定均由我做出”，但作为公关一号位，宋宣既无法预判风险、给出专业方案，也未能在风波中稳住舆论节奏，最终只能成为危机的“背锅者”，本质是西贝选人、用人的严重失误。
在关店消息曝光后，贾国龙反复强调“离职员工工资一分不差”“顾客储值卡可退可转”“承接年夜饭的门店坚守至服务结束”，试图塑造负责任的企业形象。但事实上，足额支付员工工资、经济补偿金（西贝承诺按工作年限核算，干满1年支付1个月工资），保障消费者储值卡权益，本就是《劳动法》与商业契约明确规定的企业义务，并非额外的“善意担当”。更值得注意的是，西贝所谓的“妥善安置”，本质是闭店止损的必要操作——无法转岗的员工发放补偿金、储值卡无条件退款，都是避免引发次生纠纷的基础动作。贾国龙将法定与契约义务包装成“情怀与担当”，刻意弱化自身管理问题，试图转移舆论焦点，反而凸显了其对企业责任的认知偏差。
贾国龙证实一季度将关闭102家门店，集中于北京、上海等一二线核心城市，涉及约4000名员工。这场大规模闭店，绝非偶然，而是用人失当、公关混乱、合作失效等多重问题叠加的必然结果。自风波以来，西贝单店净利润跌至5%，2025年11月营收仅2.65亿元，不足往年同期一半，2026年1月门店生意同比下滑50%，现金流压力陡增。旗下多家公司接连注销，原本的扩张计划彻底搁浅，转而收缩战线聚焦现有门店——这背后，是长期内部管理失序导致的信任崩塌与经营恶化，而非外部因素的冲击。
风波中，贾国龙的态度始终在“硬刚”与“反思”之间摇摆。一边发文要求罗永浩道歉，坚称西贝食材品质过硬，否认“价高、恶心”的指责；另一边又在风波百日之后公开认错，坦言不该硬刚、不该开放后厨、不该发表不当言论，甚至表示“不再做个人IP，退回来认真干活”。这种反复并非真的复盘纠错，而是在舆论压力下的被动妥协。他始终回避用人不当、华与华合作失效等核心问题，将困境归咎于“不懂公关”“被网络黑嘴污蔑”，用“38年实业人”的身份与“真实、真诚、真性情”的口号自我包装，本质是在掩盖自身决策失误与管理能力的短板。
贾国龙反复强调“西贝靠菜品和服务立足，不是依赖公关”，甚至直言“我为什么要懂公关”，这份傲慢正是信息茧房的具象化体现。西贝的关键决策本就出自他的“一言堂”，身边没有敢说真话的人：宋宣能力不足无法谏言，华与华只为迎合他煽风点火，形成了“只听赞同声、屏蔽反对音”的闭环。他拒绝接受专业公关建议，不听华杉“不要回应”的劝阻，执意情绪化下场，本质是不愿承认一个核心事实：餐饮的本质是人心生意，消费者的朴素认知远比官方定义更有分量。当7.2万条舆论评论中仅6%支持西贝、47%站罗永浩时，已经给出了答案——人民用脚投票，早已定义了西贝的问题所在，可贾国龙仍在茧房里纠结术语、抱怨污蔑，将个人性格凌驾于企业生存之上。这种“凭感觉用人、靠信任合作”的粗放管理，让西贝在错误的道路上越走越远。
为挽回客流，西贝对30余款产品降价近20%，将客单价从92元降至75元，推进菜品现制化改革，承诺鸡汤现熬、饺子现包；同时逆势给一线员工涨薪500元，试图稳住团队与服务质量。这些动作确实能在短期内缓解客流压力，但并未触及用人、合作、决策层面的核心漏洞。若不解决公关岗位适配性、外部合作管控、创始人决策理性化等问题，即便短期客流回升，未来仍可能因一次小危机再次陷入困境。
贾国龙明确表示未来将收缩扩张欲望，聚焦现有300余家门店的精细化运营，探索“多用人、用好人、高待遇”的新模式。这种战略收缩，是亏损压力下的无奈选择，而非主动优化。精细化运营的前提，是建立完善的内部管理体系与风险防控机制，若西贝仍固守原有管理逻辑，不纠正用人与合作中的失误，即便放慢扩张脚步，也难以实现稳健经营。
贾国龙的持续发声，看似是对品牌声誉的维护，实则是在为自身管理失误“兜底”。西贝的困局，无关行业趋势，无关舆论恶意，核心是用人不当、外部合作失效、创始人决策偏差叠加的结果。宋宣的离职、华与华的失职、闭店潮的爆发，都是长期内部失序的集中爆发，而非偶然事件。
西贝能否走出困局，关键不在于降价多少、涨薪多少，而在于贾国龙能否打破信息茧房，听懂罗永浩那句“心酸”背后的深意，真正听见消费者的声音。他需要有人直白告诉他：错的不是舆论恶意，而是用合规定义对抗消费认知；错的不是公关缺位，而是身边没有敢戳破真相的人；错的不是预制菜本身，而是隐瞒与傲慢消耗了信任。重新梳理核心岗位用人标准，让华与华回归理性咨询本质，摒弃情绪化决策倾听市场反馈，才是破局之道。餐饮竞争终究是人心之争，若贾国龙仍困在自我闭环，无视“人民说了算”的规则，这份“没完没了”的执着，只会让更多人从争议转向唏嘘，最终被市场抛弃。
